Consumo Moderado de Cerveza Podría Proteger la Salud Cardiovascular de las Mujeres

Un consumo moderado de cerveza podría ser beneficiosa a nivel cardiovascular y aportar beneficios a la mujer en diferentes etapas de su vida. Así lo recogen las últimas investigaciones científicas nacionales e internacionales, que también apuntan a que el consumo moderado de esta bebida ayuda a la rehidratación tras la práctica deportiva.

La investigación revela  la relación entre el consumo de cerveza y la salud cardiovascular y concluye que los compuestos fenólicos de la cerveza podrían regular el metabolismo del azúcar y reducir la inflamación relacionada con la arterioesclerosis en sujetos con alto riesgo cardiovascular.

EN LA SALUD DE LA MUJER

Por otra parte, Tirso Pérez ha abordado los beneficios de la cerveza en la salud de las mujeres. Según ha asegurado, esta bebida “posee acción antioxidante, antiinflamatorio, actividad estrogénica y acción antiviral, lo que hace que pueda ser beneficiosa para la salud de las mujeres en todas las etapas de su vida”.

En concreto, durante el embarazo, el consumo de cerveza sin alcohol puede ser una fuente aprovechable de ácido fólico, necesario para el buen desarrollo del tubo neural del feto. También, durante el periodo de lactancia puede mejorar la capacidad antioxidante de la leche materna y, por tanto, puede defender al bebe de la agresión oxidativa.

Igualmente, en el resto de la vida de la mujer, la cerveza puede aportar otros beneficios, pudiendo reducir los riesgos de desarrollar ciertas enfermedades por los antioxidantes naturales que contiene.

REHIDRATA EN EL DEPORTE

Según recoge una investigación, el consumo moderado de cerveza permite una adecuada rehidratación tras la práctica deportiva. Mientras, otras investigaciones apuntan a que esta bebida parece tener efectos beneficiosos en los huesos.

Fuente:
Europa Press
Febrero 19, 2014

Tomado de: http://alimentariaonline.com/2014/02/20/consumo-moderado-de-cerveza-podria-proteger-la-salud-cardiovascular-de-las-mujeres/ 

Tecnologías Alimentarias para Combatir Patógenos

Las técnicas que intentan ganar esta pelea requieren de profesionales de la alimentación a lo largo de la cadena de suministro que intenten novedosas tecnologías de patógenos. El ozono, por ejemplo, se puede utilizar para destruir las bacterias y los virus, aunque tiene sus desventajas. Por un lado, el gas tiene un tiempo de vida útil relativamente corto, después de 20 a 30 minutos, el ozono se deteriora y vuelve a ser oxígeno.

Adicionalmente, el espacio dedicado al almacenamiento de productos químicos se ve reducida ya que el oxígeno se considera seguro para los seres humanos y los animales.

No obstante, el procesamiento a alta presión y otras tecnologías alimentarias emergentes se enfrentan a un cierto grado de resistencia, siendo el escepticismo una reacción común a las ideas emergentes, agregó Baroudi. A principios del siglo 20, la pasteurización de la leche se enfrentaba a la misma resistencia. Ahora, casi nadie en los EE.UU. podría considerar la compra y consumo de leche no pasteurizada.

Christopher Doona, químico investigador de alto nivel del Ejército de EE.UU., compartió algunas de las innovaciones de proceso y de seguridad alimentaria dada la necesidad de cumplir con las duras condiciones de la vida militar. Con frecuencia, las comidas militares están diseñadas para nutrir con seguridad a los soldados, después de estar almacenadas durante años. Las comidas listas para el consumo (MRE, meals ready to eat) entregadas a los soldados en condiciones de batalla vienen con platos, bebidas, condimentos y un elemento para calentar que, al añadirse el agua, cocina los alimentos en cuestión de minutos.

Además, los astronautas frecuentemente comen carnes irradiadas para un almacenamiento de largo plazo, los pilotos comen alimentos en puré que se pueden consumir a través de tubos mientras usan cascos y los soldados en la marcha con frecuencia llevan alimentos deshidratados y livianos que ocupan menos espacio.

Sin embargo, los productores deben estar conscientes que no todos los métodos ofrecerán los mismos resultados y funcionamiento para cada producto alimenticio.

Fuente:
Foodqualitynews.com
Abril 11, 2014

Tomado de: http://alimentariaonline.com/2014/04/14/tecnologias-alimentarias-para-combatir-patogenos/